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菜品是餐饮业的核心竞争力，一个餐馆，无论是定位于大众餐饮、快餐、休闲餐饮，还是高档餐饮，都会有自己久经考验的招牌菜。反之，一个没有自身招牌菜的餐饮企业，即使将别家久已出名的特色菜演绎得多么光彩，也难以树立品牌形象，是否能够有持续力也很成问题，更不用说迅速复制和扩张了。肯德基的招牌产品就是山德士上校用十二种调料炸制的香辣鸡翅。