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为了优化发酵法制备猪血小肽的条件，应用响应面分析法（response surface methodology，简称RSM））研究了发酵时间、发酵温度、接种量对小肽产量的影响。实验结果表明，发酵温度与时间及接种量对猪血小肽的生成有显著影响，发酵条件优化结果：接种量为4％、发酵温度为3l℃、发酵时间为60h，理论值为37．97％，验证值为37．956％。