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介绍了益生菌的安全性和功能。益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和抗突变作用。
益生菌的安全性及其功能
【摘 要】
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介绍了益生菌的安全性和功能。益生菌安全性包括益生菌的来源、非致病性和抗抗生素性;益生菌的主要功能包括其在肠道中的生存力和持久性、免疫调节作用、拮抗其他细菌作用和
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,杭州瑞霖食用化学研发中心
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年01期
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