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在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1:10,经济效益可观.操作上掌握降低入池酸度.经应用试验比较,阿米诺酶效果好.(孙悟)
利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率
【摘 要】
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在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产
【机 构】
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江苏洋河集团有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年3期
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