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为延长鸡蛋的储藏期,本文采用不同处理的固载二氧化氯和二氧化氯溶液对鸡蛋进行保鲜效果试验。在温度30℃、湿度70%的条件下存放20d,取出鸡蛋进行主要新鲜度指标的分析与评定。结果表明,与对照组相比,不同二氧化氯处理均对鸡蛋具有显著的保鲜效果(P<0.05)。用浓度为2.2g/L二氧化氯溶液浸泡鸡蛋8min后与0.03g固载二氧化氯同时放入样品盒中储藏,能起到较好的保鲜效果。