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选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响.结果表明:1.5%和2.0%浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下降有一定的抑制作用,一定程度上可以延缓柿果的成熟,有利于柿果的保藏.
氯化钙对柿果贮期变化的影响
【摘 要】
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选择方柿为原料观察不同浓度氯化钙浸果处理对柿果保存中失重率、还原糖含量、硬度、烂果率等指标的影响.结果表明:1.5%和2.0%浓度的氯化钙对柿果采后贮期还原糖下降、硬度下
【机 构】
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苏州农业职业技术学院食品系,苏州大学测试中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年12期
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