旅游校外实习是旅游专业教学工作的重要组成部分，是提高学生技能水平的主要途径，是学生认识社会、适应社会、立足社会、择业谋职的重要过程。因此，如何科学、有效组织管理好旅游专业的校外实习，就显得尤为重要。
　　一、建立科学有效的实习管理机制是保证实习效果的根本。
　　旅游专业校外实习管理工作相当复杂。一是实习点分散；二是实习时间不统一；三是实习点管理水平，要求不一致；四是实习环境特殊；五是部分学生及家长对实习工作认识不到位。要搞好实习学校就必须建立一套科学有效的实习管理机制，使管理工作制度化、规范化、系统化，做到高效、有序。
　　首先是建立一支高效、快捷的实习管理队伍。
　　学校要成立实习工作领导小组。领导小组应由分管的校级领导担任组长，人员由实习处的领导、教务处的领导、旅游科的领导以及相关的班主任组成。领导小组的主要职责是：拟定实习计划，联系考察实习点与实习单位洽谈并签定相关协议，协调解决实习中出现的问题等。实行横向（实习单位和学校）和纵向（实习处、教学科、班级三级）相结合的管理体制，使其横到边，纵到底，不留空档。
　　其次是加强对实习班主任的管理。
　　学校要结合学校实际和实习单位的具体情况，要定制出实习班主任工作条例及管理细则，明确职责、任务及要求。实习处对班主任工作进行目标管理，定性与量化考评结合，将工作实际与工作量、奖金、评先树优挂起钩来。带队实习的班主任要与实习单位一起全面负责学生的教育和管理工作，明确规定实习班主任到实习点带队的具体时间、次数；要求班主任每周要召开班会，及时批阅学生实习的日记，每周一次与实习单位管理部门联系工作，收取学生考勤、工作表现等情等记录；并把收集、联系的情况及时反馈给学生，定时反馈给学校。同时要定期召开班干部会，部分学生座谈会，及时了解学生的思想状况。要善于把拟于学生的思想脉博，有的放矢的做好学生思想工作，解决实习中出现的问题，每当实习结束后，实习处要派专人到实习单位全面深入了解带队实习班主任学生的情况，写出情况报告，上报学校作为考评老师和学生的重要依据。
　　再次要严格实习纪律。
　　学校与实习单位在管理上既有相同之处，但也有很大的差异。纪律标准不统一给实习管理造成漏洞、出现空档。因此，一定要把实习单位的管理规定与学校的具体要求紧密的结合起来，使各项考评标准进行细化、分析更加具体，形成量化考评标准，并由班主任和实习单位的管理人员共同监督、检查，做好记录。按考勤、劳动纪律、仪表仪容、工作质量、敬业爱岗五个方面进行量化评分，使考评更加公平、合理。每月公布给学生，每周反馈给家长。为了让家长放心，使家庭教育和学校教育形成合力，还应把学生实习中的表现以录像或录音的形式反馈给家长。
　　二、完善实习过程管理是保证实习效果的关键
　　要保证实习效果，实习过程管理至关重要。一是要制定周密系统的实习计划。计划应该包括：实习目的、实习时间安排、实习的教育和管理、实习技能达到的要求等。二是要与实习单位签定《实习协议》，协议主要体现双方各自应该改造的责任及待遇。三是实习前的强化教育。这是贯穿在平日教育的基础上进行的一次有针对性的教育，主要是要开好三个会：带队实习班主任会、实习学生会、家长会；明确实习任务、实习和要求，形成学校、实习单位、家长共同负责、 共同管理教育学生的格局。四是实习初期，带队班主任要帮助学生过好“三关”。由于作息时间改变，要帮助他们过好作息时间关；初次上岗，劳动强度较大，工作时间长，要帮助他们过好适应关；学生第一次从学校到社会，周围的环境、人际关系的处理、教育管理的方法等都感到很陌生，因此要帮助学生过好心理素质关。五是实习期，学生对工作岗位基本熟悉以后，带队班主任要经常深入到各个部门进行明查暗访，与部门管理人员沟通，协调好岗位的轮换实习，使学生在每个岗位上都能经受锻炼。同时要善于发现问题，及时提醒学生，防微杜渐。要像慈母一样的关心爱护学生，维护学生的正当权益。六是实习结束后认真写好实习总结。首先是班主任和实习单位的管理人员一道共同写出学生的实习鉴定。其次是个人要写好实习总结，在班级进行交流的基础上，评选出优秀实习学生。最后，学校要召开实习总结表彰大会，对实习中涌现出来的好人好事，优秀实习班集体、优秀实习学生进行大力表彰，并颁布发奖励证书。把学生在实习中的表现记录档案，作为学校推荐旅游业的重要依据。
　　总之，旅游专业的实习，在整个教学工作中占有重要的地位，只有认认真真、扎扎实实的去抓，才能收到预期的成效。