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以香蕉果实为试材，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）对高温逆境下香蕉果实后熟生理的影响。结果表明：35℃高温下贮藏的香蕉果实出现了明显的青皮熟现象，而0．5μL/L的1—MCP处理24h后可显著抑制高温下贮藏果实硬度的降低，延缓果皮细胞膜透性的升高，同时有效地延迟了果肉中淀粉酶活性升高、淀粉含量下降及可溶性糖含量上升。1-MCP处理果实于35℃下贮藏9d后移入20℃环境，进一步延缓了这些后熟生理变化。1-MCP和高温均抑制了果皮叶绿素含量下降，因此1—MCP处理减轻了香蕉热害的程度，延长了果实在高温下的贮