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以甘蓝型黄籽油菜冷榨浸出粕为材料，测定了蛋白质、粗纤维、木质素、可溶性糖和多酚含量，并对黄籽油菜制备浓缩蛋白条件进行了初步探索。结果表明，未脱壳的黄籽油菜饼粕具有蛋白质含量高、抗营养物质含量低的特点，采用乙醇脱糖即可制备浓缩蛋白。黄籽浸提粕的蛋白质含量达50．31％，可溶性糖含量为5．90％，粗纤维和木质素分别为4．40％和1．05％；黑籽粕蛋白质含量为38．38％，可溶性糖含量为5．43％，粗纤维和木质素分别为10％和6．10％。采用多因素正交试验对乙醇浸提工艺奈件进行优化，方差分析表明乙醇浓度和浸提温