【摘 要】
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当蒙昧的时代结束,人类从“茹毛饮血”中走了出来,自然饮食早已不能满足人类对饮食的要求.随着人类文明的进步,饮食文化也随之不断发展变迁,食物的作用不仅仅是为了充饥,还包
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当蒙昧的时代结束,人类从“茹毛饮血”中走了出来,自然饮食早已不能满足人类对饮食的要求.随着人类文明的进步,饮食文化也随之不断发展变迁,食物的作用不仅仅是为了充饥,还包罗了烹调器具、烹饪方式、加工方法在内的对食材的处理要素,更从一定程度反映了饮食文化、风俗、礼仪制度、文化、思想观念等极具民族特色的相应文化.一个民族的饮食习惯,不仅能反映出这个民族的饮食特色以及饮食文化,更能反映一个民族文明发展的水平.社会学和人类学的研究表明,饮食在一定意义上对社会、文化的属性和内涵产生了承载,在历史的长河中,人类饮食文化的变迁对人类生活、文化乃至人类文明进行了一定程度的推进.
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