【摘 要】
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"头脑"是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上几大块羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,
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"头脑"是山西特有的一种清真小吃,为汤状食品。在一碗汤糊里,放上几大块羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。头脑在太原已有三百多年的历史,每年农历白露到立春期间,太原市各清真饭店大都有"头脑"上市。然而,专家认为由于人的体质不同,头脑并不适合所有的人。
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