【摘 要】
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通过单因素和正交试验优化苋菜（Amaranthus tricolor L.）红素的提取工艺。结果表明,提取苋菜红素的最佳条件为浸提时间30 min,浸提温度40℃,料液比1∶40（g/m L）,同时利用大孔树脂
【基金项目】
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国家自然科学青年基金项目(31201142)
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通过单因素和正交试验优化苋菜（Amaranthus tricolor L.）红素的提取工艺。结果表明,提取苋菜红素的最佳条件为浸提时间30 min,浸提温度40℃,料液比1∶40（g/m L）,同时利用大孔树脂进行纯化,并测定苋菜红素的含量及抗氧化活性,得到苋菜红素的含量为12.5%,在一定质量浓度范围内,苋菜红素还原能力随浓度升高而增强,苋菜红素对羟自由基、亚硝酸根离子和DPPH·的最大清除率分别为54.2%、17.3%和97.2%,具有明显的抗氧化作用。
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