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是肉?不是肉rn蘑菇大家族共同的特征就是味道鲜美、有嚼劲,吃起来的口感像肉.实际上,蘑菇的主要成分并不是肉类食物中的蛋白质,而是一种叫“真菌多糖”的东西.虽然真菌多糖被归类到膳食纤维旗下,但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素,倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质(也叫甲壳素).
你摸不透的蘑菇大家族
【摘 要】
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是肉?不是肉rn蘑菇大家族共同的特征就是味道鲜美、有嚼劲,吃起来的口感像肉.实际上,蘑菇的主要成分并不是肉类食物中的蛋白质,而是一种叫“真菌多糖”的东西.虽然真菌多糖被
【出 处】
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课堂内外（小学版）
【发表日期】
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2017年7期
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