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1．西瓜豆豉 （1）原料配方黄豆5kg、面粉1．5kg、食盐1．4kg、西瓜瓤汁7．5kg、苹果2．5kg、生姜0．15kg、杏仁O．05kg、陈皮丝2g、小茴香2g。（2）工艺流程原料选择→预处理→蒸料→制曲→混合→发酵→成品。
西瓜调味品的制作
【摘 要】
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1．西瓜豆豉 （1）原料配方黄豆5kg、面粉1．5kg、食盐1．4kg、西瓜瓤汁7．5kg、苹果2．5kg、生姜0．15kg、杏仁O．05kg、陈皮丝2g、小茴香2g。（2）工艺流程原料选择→预处理→蒸料→制曲→混合→
【机 构】
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河北科技师范学院食品科技学院
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2012年8期
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