【摘 要】
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以囊谦黑青稞原料,在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间和pH为响应因素,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院; 青海省玉树州囊谦县农牧科技水务局;
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以囊谦黑青稞原料,在单因素试验基础上,以乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间和pH为响应因素,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,研究了各自变量交互作用及其对花青素提取量的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数59.01%、液料比21.87∶1(m L/g)、提取温度62.40℃、提取时间2.76 h、pH 1.82。在此条件下,花青素的提取实测结果 (103.48μg/g)与响应曲面拟合所得方程的预测值(105.93μg/g)符合良好。
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