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一些名优白酒中所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成了各自微观形态。本文采用扫描探针显微镜对酱香型茅台酒的三种不同度数成品酒作了AFM（原子力显微镜模式）扫描，作出AFM微观扫描图。从扫描图上可以观察到茅台成品酒的微观形态，其与浓香型白酒的微观形态比较呈现出一种景观。
基于扫描探针显微镜的茅台酒AFM微观扫描图研究
【摘 要】
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一些名优白酒中所含呈香呈味微量物质在乙醇-水体系中形成了各自微观形态。本文采用扫描探针显微镜对酱香型茅台酒的三种不同度数成品酒作了AFM（原子力显微镜模式）扫描，作出AFM
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,四川理工学院材料与化学工程学院,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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此项目为泸州老窖科研奖学金资助项目
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