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随我国农业结构调整,人们食用蔬菜种类也发生变化.水芹菜是一种营养较全的水生蔬菜,对高血压、高血脂等有一定的疗效.生产中农药施用极少,只要栽培措施得当,甚至无需用药.食用部分是生长在水中幼嫩的茎,几乎无污染,有保健蔬菜之美称.近几年来,我市种植面积已扩大到300多亩,并在实践中摸索出多种高效种植技术.