论文部分内容阅读
国外开发的新型配料及食品添加剂
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2004年1期
其他文献
淀粉通过交联处理后,再进行酶解制得交联微孔淀粉.研究表明,最佳工艺条件为:交联剂用量0.4μL/g,淀粉乳浓度0.1~0.2 g/mL,温度50℃,pH 4.0,酶用量2.0%(按淀粉质量计),反应时间
对3种常用食品中转基因成分筛选检测方法的灵敏度及特异性进行了研究.试验结果表明,35S筛选方法的理论检测低限达15copies,NPTⅡ筛选方法的理论检测低限达50copies,NOS筛选方
根据美国克利夫兰的Freedonia Group工业市场调研公司最近出版的报告,至2009年美国对大块软包装需求预测每年将增加3.4%,到2009年将达到70亿美元,大约创造62亿磅的原材料市场,其中
采用SephdexG-15与DTF-02树脂对K.fragilis β-半乳糖苷酶催化生产低聚半乳糖的反应液中的糖类物质进行了分离纯化.分别应用高效液相色谱测定了分离的低聚半乳糖的纯度,气相
介绍了以牛骨素为原料,应用Alcalase 蛋白酶制备水解明胶的工艺,初步探讨了酶解机理.确定了最佳水解条件为:温度60℃、pH 9.5、加酶量1.5%、底物浓度4.0%、水解时间3h,得到产
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响.结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和