【摘 要】
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为准确、快捷地掌握乳酸菌发酵过程中主要参数的变化情况?通过KRH￣BI0300型发酵罐控制系统、细胞密度监测系统、SHP8400PM过程气体质谱分析仪、生物传感分析仪等多种发酵过程
【机 构】
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齐鲁工业大学（山东省科学院）山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室,菱花集团有限公司
【基金项目】
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山东省自然科学基金中青年科学家科研奖励基金(ZR2016CB42);山东省重点研发计划(2017GSF221014);山东省科学院青年科学基金(2015QN009)
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为准确、快捷地掌握乳酸菌发酵过程中主要参数的变化情况?通过KRH￣BI0300型发酵罐控制系统、细胞密度监测系统、SHP8400PM过程气体质谱分析仪、生物传感分析仪等多种发酵过程分析检测手段?对乳酸发酵过程中乳酸菌活细胞数、尾气成分、葡萄糖及乳酸含量的变化情况进行测定?结果表明?应用多种现代化分析检测手段可以快速、精确地掌握乳酸菌发酵过程参数变化情况?该研究为乳酸菌发酵过程的优化控制及规模工业化奠定了基础?
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