【摘 要】
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苦荞是一种非常重要的食品资源,为了能够对其有效地利用,以DPPH自由基清除活性为指标,通过极性萃取和柱层析的方法对醇提法得到的苦荞壳粗提物进行分离纯化。采用紫外光谱和H
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苦荞是一种非常重要的食品资源,为了能够对其有效地利用,以DPPH自由基清除活性为指标,通过极性萃取和柱层析的方法对醇提法得到的苦荞壳粗提物进行分离纯化。采用紫外光谱和HPLC-ESI/MS鉴定纯化的苦荞壳活性组分。结果表明,其主要成分为槲皮素,还包括微量的槲皮素-3-鼠李糖苷和山奈酚。琼脂糖凝胶电泳试验中纯化的苦荞壳活性组分显示出良好的DNA损伤保护作用,并表现出了明显的浓度依赖性。DNA损伤保护的定量研究中,当浓度为515 mg/m L时,纯化的苦荞壳活性组分对羟自由基和双氧水的清除活性分别为（68.46±0.52）%90.32±0.37%和（72.19±0.42）%96.82±0.34%。因此,纯化的苦荞壳活性组分具有的抗氧化性和DNA损伤保护作用为苦荞壳在食品、医药领域的应用提供了理论参考。
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