原料：羊腿肉500克，甲鱼1只，党参10克，枸杞8克，当归5克，冰糖10克，红枣8个，桂圆2个，葱段10克，姜片10克，胡椒粉3克，鸡精3克，精盐5克，食用油50毫升，黄酒30毫升，高汤1.5升。
　　做法：1　将甲鱼宰杀干净，人沸水锅中汆3分钟后捞出，用小刷子刷净甲鱼外层的黏膜，将其切块；把羊腿肉切块，待锅中水烧开，入锅氽5分钟后捞出，洗净浮沫；把党参、枸杞、当归、红枣、桂圆用清水洗净，沥干水待用。
　　2　在炒锅中把食用油烧至三成热，放入葱段、姜片煸炒，再放入甲鱼、羊肉一同炒，倒入黄酒、高汤，加入冰糖、党参、枸杞、当归、桂圆、红枣，用大火烧开，再改用小火炖至羊肉软烂、甲鱼酥烂时，放入精盐、鸡精、胡椒粉，盛入盘中，即可上桌。
　　特点：滋补，鲜香，肉烂鱼酥，冬令佳肴。
　　阿胶的识别与熬制
　　季如锦
　　正品阿胶是由驴皮熬成的胶块，但由于制作阿胶的成本较高，因此有些不法之徒为了降低成本，采用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制出假阿胶。这些假阿胶服用后不但对人体无益，而且其中的有害物质甚至会危害健康。所以，大家在选购时一定要仔细鉴别真伪。这里介绍几种简单的识别方法：
　　一看——正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的方形扁块，块型平整，边角整齐，表面光亮，且对光透视时，阿胶块的边缘呈半透明状。
　　二碎——阿胶是用驴皮熬制而成的，质地比较脆，用手拍击就可以将它敲碎。且小块的阿胶放入热水中，半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏，则会结成果冻状。
　　三闻——阿胶溶于热水后，会散发出胶香味，而假阿胶的味道是腥臭的。
　　◆温馨提示：
　　将阿胶放在盛器中，加黄酒(配兑比例：500克阿胶兑黄酒750毫升)置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时：放入适量冰糖，隔水炖2小时。炖制时，为了增强阿胶的补益功能，可将枸杞、炒香的黑芝麻、磨碎的核桃仁等一并放入熬制，营养将更为丰富。
　　冬季着装小贴士
　　袁义明
　　寒冷的冬季，有的人为了保暖防寒，穿得鼓鼓囊囊，以为穿得越多越暖和。其实，这并不完全正确。因为衣服本身不会产生热量，只起到隔挡的作用，缓冲外面的冷空气和体表热空气之间形成的对流，从而使人感觉到温暖。当我们穿上衣服后，空气层厚度随之增加，保暖性也就得到了加强。但当空气层厚度超过1.5厘米时，衣服内空气对流明显加大，保暖性反而下降。
　　冬季穿衣要注意适宜的厚度，服装的保暖性最为重要，另外就是挡风的性能。外出时应穿面料致密、透气性不强的外套，不宜穿毛线编织的外套。内衣最好选用透气性较好的棉织品，这样既有利于维持人体的热平衡，帮助皮肤水分蒸发，且棉织品柔软、舒适，没有刺激性。中层衣服可选用羊毛或毛与其他纤维合成的混纺织品，这些毛绒服装隔热效果好、轻便、富有弹性。
　　值得注意的是：冬季不宜穿的确良衬衣。因为冬天皮肤较干燥，如果身着的确良衬衣活动，衬衣就会与干燥的皮肤摩擦而产生大量的静电，极易引起不适感，使人烦躁不安，尤其对重度神经衰弱患者有潜在的危害。此外，建议大家少穿太紧的高领内衣或毛衫，那样容易压迫颈动脉，引起脑组织供血不足。