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一、试验材料与方法1.试验材料:马铃薯雪花粉、高筋小麦粉、谷氨酰胺转氨酶、谷月元粉、活性酵母粉、植物黄油、白砂糖、食用盐.2.试验仪器:面团醒发箱、烤箱、搅拌机、电子天平、超声波清洗仪、高速粉碎机、食物物性分析仪。3.试验方法:(1)将马铃薯雪花粉过筛后备用,筛目100。
优化烘焙工艺 提升马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的品质
【摘 要】
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一、试验材料与方法1.试验材料:马铃薯雪花粉、高筋小麦粉、谷氨酰胺转氨酶、谷月元粉、活性酵母粉、植物黄油、白砂糖、食用盐.2.试验仪器:面团醒发箱、烤箱、搅拌机、电子
【机 构】
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云南由你啃食品有限公司
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2020年15期
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