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依据HACCP体系的原理,对椰子汁饮料加工的各个工艺步骤进行危害分析,确定椰子原料选择、灌装压盖和杀菌步骤是加工过程的关键控制点。通过建立关键限值和实施监控程序,从而达到对椰子汁产品质量安全的有效控制。
HACCP体系在椰子汁饮料加工中的应用
【摘 要】
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依据HACCP体系的原理,对椰子汁饮料加工的各个工艺步骤进行危害分析,确定椰子原料选择、灌装压盖和杀菌步骤是加工过程的关键控制点。通过建立关键限值和实施监控程序,从而达
【机 构】
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广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年03期
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