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测定大方油栝楼种子的营养成分，与可供食用的仁栝楼的种子为对比，结果显示种仁中含有较高粗蛋白、多种矿质元素以及种类齐全的氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量30．24％，种子油中以不饱和脂肪酸为主，油酸（C18：1）、亚油酸（C18：2）、EPA（C20：5）三者含量占到81．92％。
贵州特有植物大方油栝楼种子的营养成分分析
【摘 要】
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测定大方油栝楼种子的营养成分，与可供食用的仁栝楼的种子为对比，结果显示种仁中含有较高粗蛋白、多种矿质元素以及种类齐全的氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量30．24％，种子油中以
【机 构】
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贵阳中医学院,中国中医科学院中药研究所,２
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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贵州省科学技术基金项目（黔科合J字[2008]2055号）
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