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本文介绍了快速发酵法生产豆豉的工艺及关键技术,并且就生产中容易出现的质量问题进行了探讨,也介绍了该法所生产豆豉的质量标准。
快速发酵豆豉关键技术及问题讨论
【摘 要】
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本文介绍了快速发酵法生产豆豉的工艺及关键技术,并且就生产中容易出现的质量问题进行了探讨,也介绍了该法所生产豆豉的质量标准。
【机 构】
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重庆市中药研究院,重庆鼎记农业发展有限责任公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2008年8期
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