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在白葡萄酒酒精发酵过程中，可吸收氮和脂质含量是酵母的重要营养元素，而葡萄固形物则是脂质的主要来源。本实验主要研究了可同化氮和脂质对酵母菌的生长、代谢和发酵动力学的交互影响。
可同化氮和葡萄固形物在白葡萄酒发酵过程中的交互作用
【摘 要】
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在白葡萄酒酒精发酵过程中，可吸收氮和脂质含量是酵母的重要营养元素，而葡萄固形物则是脂质的主要来源。本实验主要研究了可同化氮和脂质对酵母菌的生长、代谢和发酵动力学的交
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2013年2期
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