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选用装有永久瘤胃瘘管的3头云南黄牛，饲喂5种不同加工处理（粉碎、粉碎蒸气、干碾压、湿碾压和蒸气压片）玉米的日粮，在精粗比为50：50的条件下，采用3x5不完全拉丁方设计，测定肉牛的食入氮、粪氮和尿氮量，研究玉米加工处理对肉牛氮代谢的影响。结果表明：可消化氮、氮消化率、沉积氮及沉积氮／可消化氮（RN／DN）在5组间均存在显著差异，大小依次为蒸气压片〉干碾压〉粉碎蒸气〉湿碾压〉粉碎玉米日粮组。蒸气压片玉米日粮与干碾压、粉碎蒸气、湿碾压和粉碎玉米日粮相比，可消化氮分别提高4．6％、8．81％、14．37％、26