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用沸水泡茶会大量破坏维生素C吗?
问：我以前一直都是用沸水泡茶的。可是最近有住朋友跟我说，不要用太热的水泡茶，这样泡的茶不好喝，还会破坏茶叶的维生素C。他这样说有道理吗?(石家庄，刘先生)
答：很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水，理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c。尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。其实这完全是一种误解。
科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83％。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c，这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质。它们能与铁离子、铜离子等相互作用。从而抑制了维生素c的分解。高温故然可破坏维生素c。但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看。用沸开水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡成和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。不过，从品茶的角度上看，要相据不同的茶叶采用不同的温度，如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用85-90度开水冲泡。原料细嫩的如西湖龙井、碧螺春只能用70-80度的开水冲泡。如果温度过高，茶芽就会软而不尖，色泽由绿变成灰白，茶汤香气变低。冲泡普洱茶和乌龙茶时则需要较高的水温。
为何我的菊花茶泡出来时叶子都散了?
问：我很容易上火，听说菊花茶很有用，可是为什么我的菊花茶经水一冲就全都散了，很容易把花瓣喝到嘴里。好麻烦的啊!(江门。何小姐)
答：应该是你的菊花茶选料不是很新鲜，再就是储存的时间长了，也会出现这种情况。容易散。颜色发黄等。在购买的时候一定要注意选择优质的，看它的形状是否完整。有没有碎渣，颜色是不是暗黄，有没有异味等。
如果是自己的家采摘的话，肯定是你晒得太干了，那样花瓣会散开。如果喝起来不方便，可以利用滤网过滤掉花瓣。
弄到衣服上面的茶渍如何解决?
问：那天，我一边喝茶一边看足球，一时兴奋。把茶水洒到身上了。当时我穿着一件浅色的衬衣，没洗的时候没觉得什么，可是洗了之后全是颜色很深的茶渍。谁能告诉我如何清理呢?这件衣服可是老婆大人从香港买给我的生日礼物。很名贵的。她现在还没发现，每次她让我穿，我就说舍不得穿，但纸包不住火啊，万一被她发现了我的耳朵可就受罪了。我要怎么处理衣服上的茶渍呢?快来帮帮我啊!(深圳。吴先生)
答：以下是去除茶渍的一些窍门。你不妨试试。
1 用热肥皂水洗，用滑石粉擦洗。
2 用白纱布挤上牙膏来擦洗。
3 白色织物刚沾上污迹，可用沸水冲洗。如有必要漂白，可在最后清洗时加一点醋。
4 有色织物可用海绵蘸热硼砂溶液用力揩擦污迹(硼砂溶液浓度为5％)。
5 不可洗的纺织品。可用甘油揩擦污迹并留置1小时。然后用海绵蘸四氯化碳或甲醇揩擦。
6 旧茶迹可用浓食盐水浸洗。或用氨水1份和甘油10份的混合液揉洗。丝和毛织物禁用氨水，可用10％的甘油溶液揉搓，再用洗涤剂洗后用水冲净。
7 陈茶、咖啡、可可迹，可用甘油和蛋黄混合溶液擦拭。稍干后，再以清水漂净。也可在污迹处涂上甘油。再撒上几粒硼砂粉，用开水浸洗；亦可用稀释的氨水、硼砂加温水擦拭。
生茶和熟茶哪个减肥更有效?
问：一个冬天让我囤积了不少脂肪，眼看着夏天要到了，为了穿上漂亮的裙子，只好下决心减肥了。可是我最近工作都很忙，没有什么时间运动。听说普洱茶有减肥功效，是真的吗?我那天上街想买普洱茶，发现种类还真多，如果单纯从减肥的效果看，生茶和熟茶哪个更呢?(株州，欣欣，28岁)
答：普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶。这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。由此看来，熟茶的减肥功效要比生茶好些。因为经过了充分的发酵。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。许多医学实验证明。持之以恒的喝普洱茶能降低血脂约30％(当然视个体而不同)。所以你如果想喝茶减肥，必须坚持喝，不能只是一时心血来潮。另外，适当的运动也是很必要的，不能用忙为借口。
形状不一的普洱茶都是来自同一种茶树吗?
问：市面上有各种牌子的普洱茶，还有沱茶、饼茶、散茶什么的，但这些茶是不是都是同一种茶树生产出来的呢?如果是的话，这种茶树叫什么?就叫普洱茶树吗?(南昌，张先生，52岁)
答：普洱茶都是采用云南的阿萨姆大叶种茶树的叶片来制作的。所以广义上可以理解为同一树种。但是地域、海拔和生长环境的不同，会造成不同茶区的茶叶有一些区别，例如有的叶片很大(勐库地区、勐海地区)。有的叶片则相对要小(倚邦地区、景迈地区)。
要特别提出的一点是，所有的阿萨姆大叶种都是乔木型茶树，只不过人工栽培的茶树为了采摘方便。会人为的控制树高。不让它长得很高，很多人说这就是灌木种，是一种错误的观点。
粗茶为什么更适合中老年人喝?
问：我儿子去云南旅游时，从茶区带回来一些粗茶给我喝，说是那里的茶农都喝这个，对身体很好的。尤其适合中老年人喝。我觉得有些奇怪，既然是粗茶，那就是相对粗糙的茶品啦，为什么还说功效更好呢?(上海。李先生)
答：当夏季来临，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。茶农们自己是舍不得品尝新茶(因新茶价格贵)的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为，粗茶虽然又苦又涩。但茶叶中含大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。
与新茶相对，尽管“粗茶”又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质。却对身体很有益处，这是因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害。有抗衰老作用，它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂。防止血管硬化，保持血管畅通。维护心脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂＼降血压等作用，因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
问：我以前一直都是用沸水泡茶的。可是最近有住朋友跟我说，不要用太热的水泡茶，这样泡的茶不好喝，还会破坏茶叶的维生素C。他这样说有道理吗?(石家庄，刘先生)
答：很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水，理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c。尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。其实这完全是一种误解。
科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83％。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素c，这是因为茶汤中的维生素c是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质。它们能与铁离子、铜离子等相互作用。从而抑制了维生素c的分解。高温故然可破坏维生素c。但在茶汤和白水两种不同的条件下，破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看。用沸开水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡成和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。不过，从品茶的角度上看，要相据不同的茶叶采用不同的温度，如泡普通的红茶和绿茶因原料老嫩适中可用85-90度开水冲泡。原料细嫩的如西湖龙井、碧螺春只能用70-80度的开水冲泡。如果温度过高，茶芽就会软而不尖，色泽由绿变成灰白，茶汤香气变低。冲泡普洱茶和乌龙茶时则需要较高的水温。
为何我的菊花茶泡出来时叶子都散了?
问：我很容易上火，听说菊花茶很有用，可是为什么我的菊花茶经水一冲就全都散了，很容易把花瓣喝到嘴里。好麻烦的啊!(江门。何小姐)
答：应该是你的菊花茶选料不是很新鲜，再就是储存的时间长了，也会出现这种情况。容易散。颜色发黄等。在购买的时候一定要注意选择优质的，看它的形状是否完整。有没有碎渣，颜色是不是暗黄，有没有异味等。
如果是自己的家采摘的话，肯定是你晒得太干了，那样花瓣会散开。如果喝起来不方便，可以利用滤网过滤掉花瓣。
弄到衣服上面的茶渍如何解决?
问：那天，我一边喝茶一边看足球，一时兴奋。把茶水洒到身上了。当时我穿着一件浅色的衬衣，没洗的时候没觉得什么，可是洗了之后全是颜色很深的茶渍。谁能告诉我如何清理呢?这件衣服可是老婆大人从香港买给我的生日礼物。很名贵的。她现在还没发现，每次她让我穿，我就说舍不得穿，但纸包不住火啊，万一被她发现了我的耳朵可就受罪了。我要怎么处理衣服上的茶渍呢?快来帮帮我啊!(深圳。吴先生)
答：以下是去除茶渍的一些窍门。你不妨试试。
1 用热肥皂水洗，用滑石粉擦洗。
2 用白纱布挤上牙膏来擦洗。
3 白色织物刚沾上污迹，可用沸水冲洗。如有必要漂白，可在最后清洗时加一点醋。
4 有色织物可用海绵蘸热硼砂溶液用力揩擦污迹(硼砂溶液浓度为5％)。
5 不可洗的纺织品。可用甘油揩擦污迹并留置1小时。然后用海绵蘸四氯化碳或甲醇揩擦。
6 旧茶迹可用浓食盐水浸洗。或用氨水1份和甘油10份的混合液揉洗。丝和毛织物禁用氨水，可用10％的甘油溶液揉搓，再用洗涤剂洗后用水冲净。
7 陈茶、咖啡、可可迹，可用甘油和蛋黄混合溶液擦拭。稍干后，再以清水漂净。也可在污迹处涂上甘油。再撒上几粒硼砂粉，用开水浸洗；亦可用稀释的氨水、硼砂加温水擦拭。
生茶和熟茶哪个减肥更有效?
问：一个冬天让我囤积了不少脂肪，眼看着夏天要到了，为了穿上漂亮的裙子，只好下决心减肥了。可是我最近工作都很忙，没有什么时间运动。听说普洱茶有减肥功效，是真的吗?我那天上街想买普洱茶，发现种类还真多，如果单纯从减肥的效果看，生茶和熟茶哪个更呢?(株州，欣欣，28岁)
答：普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶。这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。由此看来，熟茶的减肥功效要比生茶好些。因为经过了充分的发酵。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。许多医学实验证明。持之以恒的喝普洱茶能降低血脂约30％(当然视个体而不同)。所以你如果想喝茶减肥，必须坚持喝，不能只是一时心血来潮。另外，适当的运动也是很必要的，不能用忙为借口。
形状不一的普洱茶都是来自同一种茶树吗?
问：市面上有各种牌子的普洱茶，还有沱茶、饼茶、散茶什么的，但这些茶是不是都是同一种茶树生产出来的呢?如果是的话，这种茶树叫什么?就叫普洱茶树吗?(南昌，张先生，52岁)
答：普洱茶都是采用云南的阿萨姆大叶种茶树的叶片来制作的。所以广义上可以理解为同一树种。但是地域、海拔和生长环境的不同，会造成不同茶区的茶叶有一些区别，例如有的叶片很大(勐库地区、勐海地区)。有的叶片则相对要小(倚邦地区、景迈地区)。
要特别提出的一点是，所有的阿萨姆大叶种都是乔木型茶树，只不过人工栽培的茶树为了采摘方便。会人为的控制树高。不让它长得很高，很多人说这就是灌木种，是一种错误的观点。
粗茶为什么更适合中老年人喝?
问：我儿子去云南旅游时，从茶区带回来一些粗茶给我喝，说是那里的茶农都喝这个，对身体很好的。尤其适合中老年人喝。我觉得有些奇怪，既然是粗茶，那就是相对粗糙的茶品啦，为什么还说功效更好呢?(上海。李先生)
答：当夏季来临，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。茶农们自己是舍不得品尝新茶(因新茶价格贵)的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为，粗茶虽然又苦又涩。但茶叶中含大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。
与新茶相对，尽管“粗茶”又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质。却对身体很有益处，这是因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害。有抗衰老作用，它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂。防止血管硬化，保持血管畅通。维护心脑血管的正常功能。茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂＼降血压等作用，因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。