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从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉，进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。
山药淀粉的研究进展
【摘 要】
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从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉，进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。
【机 构】
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西南大学
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2009年1期
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