山药淀粉相关论文
淀粉是人类最重要的碳水化合物能量来源,是为人体提供能量的最重要的食物成分之一,广泛分布于自然界,是高等植物的共同组成部分,是......
使用同向双螺杆挤出机研究了水分含量对山药淀粉理化和流变性质的影响.结果 表明:挤压后山药淀粉颗粒受到破坏,出现不规则碎片,其......
研究了紫山药、铁棍山药及菜山药3个品种中淀粉的化学成分、颗粒特性、结晶类型、糊化特性、黏度特性及体外消化性能.结果 表明:3......
本研究采用数字图像分析方法,累积光密度(IOD)法,结合晶变响应峰模型(MRDCC)研究了山药淀粉的糊化特性,并应用X射线衍射法讨论其结......
本文以山药淀粉为原料,研究不同淀粉浓度对凝胶体系流变学特性、3D打印特性、色泽变化、质构特性及微观结构的影响规律。结果表明,......
采用数字图像分析方法——累积光密度（IOD）法,结合晶变响应峰模型（MRDCC）研究了山药淀粉的糊化特性,并应用X射线衍射法讨论淀粉的结晶......
从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉，进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。......
本文中以新鲜山药为原料,通过单因素和正交试验得到碱法提取山药淀粉的最优条件为温度45℃、pH9.5、料液比1:11(w/v)、洗涤次数为7......
研究了以山药淀粉为原料酶法制备低葡萄糖当量(DE值)麦芽糊精的工艺条件.在考察酶用量、酶解温度和酶解时间对麦芽糊精DE值影响的......
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本文以山药为原料提取淀粉,采用中温型α-淀粉酶酶法,水解制备了麦芽糊精,探究了水解温度、酶添加量、水解时间和底物质量分数对产......
抗性糊精属于水溶性膳食纤维范畴,可以作为益生元添加到食品中。以山药淀粉为原料,通过微波预处理-酶解的方式制备山药抗性糊精,并......
以山药淀粉为原料,高碘酸盐为氧化剂制备双醛山药淀粉,考察了反应温度、反应时间、pH值、淀粉浆液质量分数,高碘酸钠与淀粉葡萄糖......
再制干酪是以一种或多种不同成熟度的干酪为主要原料制成的乳制品,乳化盐是再制干酪生产过程中重要的材料,乳化盐有结合钙的能力,......
本文以实验室自制的长山山药淀粉(NYS)为原料,通过单因素和正交试验确定淀粉酶解(EYS)最佳工艺条件为pH5.5、反应温度55℃、酶用量......
以新鲜山药为原材料,采用碱法工艺提取淀粉。湿法工艺制备辛烯琥珀酸淀粉酯,通过扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、X-射线仪及快......
