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2013年期读者有奖调查表
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2013年1期
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日本电影大师黑泽明爱吃，但自称不是美食家，只是个大食汉。大食汉是日语，顾名思义，就是特别能吃的汉子。黑泽明说，与其叫他美食家，不如称他为健啖者。民国一代，吃家众多，但多为饭量奇
●煲鸡汤学问大 ◇鲜鸡冷冻：如果买回来的是鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冷冻3～4小时排酸。动物刚被宰杀时，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。 ◇剔除部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感与成色，在烹饪之前必须要去除。一是鸡爪上的趾甲，残存大量细菌。二是鸡内脏、鸡屁股。 ◇淘米水泡：洗干净的鸡放入淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。 ◇先焯再冰：事先把鸡焯一下，冷
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当春风轻轻吹拂在故乡的田野间，鳅鱼菜的嫩芽就成为我向往的美味。鳅鱼菜的味道是与我童年的记忆紧紧相连的。记忆中，因了母亲的一双巧手，能将鳅鱼菜做得很好吃。所以那时候连梦也变得无比芬芳，醇香可爱。 此刻我定居于都市，已是中年，在城市中默默搜索旧日回忆时，萦绕心中的，竟然是有着不绝清香的鳅鱼菜，以及那正在厨下烹制美味的母亲的一双巧手。 我把梦境说给了朋友听。朋友一语道破：“上了年纪了，爱怀旧，你是想
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在导流洞混凝土衬砌施工中常常会出现混凝土裂缝，其中有些裂缝会严重破坏混凝土的结构安全，影响导流洞的正常运行。结合深溪沟水电站导流洞工程，分析了裂缝产生的原因并提出了处