【摘 要】
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从穿孔海带中筛选出一株能降解海藻中海藻胶且对刺参无致病性的细菌D。经16SrDNA鉴定,该菌株为假交替单胞菌。将该株假单胞菌与实验室保藏的EM菌混合后对海参饵料进行固态发
【机 构】
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大连工业大学食品学院,大连博仕奥生物科技有限公司
【基金项目】
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国家海洋公益性行业科研专项项目(201405003);国家海洋食品工程技术研究中心资助(2012FU125X03);辽宁省教育厅创新团队项目(LT2014010);辽宁省科技计划项目(2014211003);辽宁省高等学校重大科技平台项目(2011191)
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从穿孔海带中筛选出一株能降解海藻中海藻胶且对刺参无致病性的细菌D。经16SrDNA鉴定,该菌株为假交替单胞菌。将该株假单胞菌与实验室保藏的EM菌混合后对海参饵料进行固态发酵,接种量为3%,接种比例为褐藻酸降解菌与EM菌的体积比为1∶2,含水量45%,温度28℃,发酵周期为5d,并对发酵后的饵料品质进行评价。结果表明,发酵饵料气味更鲜香。通过发酵,饵料粗蛋白及还原糖的质量分数分别增加了11.40%和136.31%,粗纤维、粗灰分及褐藻酸的质量分数分别降低了13.17%,16.20%及32.50%。
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