【摘 要】
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【目的】为了考察小麦淀粉糖发酵过程中谷氨酸菌种的理化特性。【方法】以不同发酵时间内代谢谷氨酸的纯度以及菌体的光密度和细胞活性能为检测指标、并对定性和定量指标进行
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,华南师范大学生命科学学院,中国人民解放军第四军医大学
【基金项目】
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国家863高技术引导项目：FM00-188谷氨酸高产酸菌种选育（2003AA001029）.
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【目的】为了考察小麦淀粉糖发酵过程中谷氨酸菌种的理化特性。【方法】以不同发酵时间内代谢谷氨酸的纯度以及菌体的光密度和细胞活性能为检测指标、并对定性和定量指标进行分析回归比较。【结果】华勃氏微量呼吸仪与双功能分析仪在试验范围内。检测误差为d=3-3166％，其线性关系为s-（1-d）s2，在小麦淀粉糖发酵过程中，细胞活性能平均值6．24μA。最高值为6．61μA。【结论】细胞活性能比菌体光密度更真实反应菌体在小麦淀粉糖发酵过程的理化性质，细胞膜磷脂与细胞活性能有相关性。
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