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研究在磷酸氢二钠-磷酸二氢钾缓冲溶液中（pH6．84），以罗丹明B为光谱探针，分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰（BPO）的方法。结果表明，室温下，罗丹明B—BPO体系在550nm波长处有最大吸收，表观摩尔吸光系数（ε）为1．1×10^4L／mol·cm。BPO含量在0．00－0．80mg／ml范围内符合朗伯比尔定律。检出限为0．056mg／kg，加标回收率为97．5％～101．0％，RSD为1．46％－2．53％。该法简便易行，适用于基层单位测定面粉中微量BPO。