【摘 要】
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本研究建立了一种荧光法测定鸡蛋中总胆固醇含量的新方法.在浓硫酸的催化作用下,邻苯二甲醛与胆固醇反应后生成一种紫红色物质,该物质在340 nm激发条件下,于550 nm处产生明显
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本研究建立了一种荧光法测定鸡蛋中总胆固醇含量的新方法.在浓硫酸的催化作用下,邻苯二甲醛与胆固醇反应后生成一种紫红色物质,该物质在340 nm激发条件下,于550 nm处产生明显的荧光发射光谱,利用该荧光光谱可检测鸡蛋中总胆固醇的含量.本实验探讨了胆固醇荧光光谱的测定条件,在确定的优化条件下,胆固醇浓度在0～0.1664 mg/μL的范围内呈良好的线性关系,最低检测限（LOD）为0.011 mg/μL.该检测方法操作简单,准确度高,重现性好,结果可靠,可广泛用于实验研究和生产过程中胆固醇的检测.
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