柚苷酶高产菌株选育及其产酶在蜜橘果汁脱苦中的应用

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cwwei1

【摘要】

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为了得到1株高产柚苷酶菌株并探究其工业应用价值,从发霉的柚子皮上筛选出1株塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)MN589840,采用紫外与常压室温等离子体(atmospheric room tem

【作者】

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夏辛珂张媛娥雷生姣胡彪陈钰亭付彩霞

【机构】

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三峡大学生物与制药学院,湖北土老憨生态农业科技股份有限公司

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2021年2期

【关键词】

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塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis) 柚苷酶常压室温等离子体紫外诱变复合诱变脱苦宜昌蜜橘柚皮苷 Aspergillus tub

【基金项目】

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宜昌市应用基础研究项目(A19-302-02),宜昌海通食品有限公司(SDHZ2016027),宜昌市科学技术研究与开发项目(A18-201),湖北土老憨生态农业科技股份有限公司(SDHZ2017160),三峡大学学位论文培优基金项目资助

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为了得到1株高产柚苷酶菌株并探究其工业应用价值,从发霉的柚子皮上筛选出1株塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)MN589840,采用紫外与常压室温等离子体(atmospheric room temperature plasma,ARTP)复合诱变技术,获得突变株UA13,其柚苷酶活力可达41.524 U/mL,是原始菌株的3.06倍。对酶解条件进行探究,其酶解最适温度为40~50℃,最适pH值为5.0。利用突变株UA13发酵产酶脱苦宜昌蜜橘果汁并进行理化指标检测,当酶解约50 min

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