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正常时鸡蛋一般能放一个月左右，但夏天鸡蛋放不住，只能放10～15天左右。要是放在冰箱里，鸡蛋的保质期最长40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。不打破鸡蛋想判断鸡蛋是否变质，其实不难。将鸡蛋浸在冷水里，如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3～5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质。
（摘自《饮食与健康》）