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探索了糖化方法、糖化温度、麦汁煮沸时间、麦汁pH值和PVPP添加量等生产工艺对高辅料啤酒非生物稳定性的影响。结果表明：最佳的糖化工艺条件是：采用一次煮出糖化法，糖化温度70℃，麦汁PH值为5．2～5．4，麦汁煮沸90min－100min。在啤酒中添加150mg／L的PVPP，可以明显降低啤酒中的多酚物质，提高高辅料啤酒的非生物稳定性。