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论述了植物油库储油过程中储藏环境、油脂脂肪酸组成、精炼程度、抗氧化剂、金属离子、水分及人员操作等因素对油脂品质的影响。提出了植物油库储油过程中的控制要点,有助于采用恰当的方法抑制油脂的氧化变质,延长产品的保质期。
植物油库储油过程中油脂品质变化影响因素及控制要点
【摘 要】
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论述了植物油库储油过程中储藏环境、油脂脂肪酸组成、精炼程度、抗氧化剂、金属离子、水分及人员操作等因素对油脂品质的影响。提出了植物油库储油过程中的控制要点,有助于
【机 构】
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中粮集团有限公司,西安中粮工程研究设计院有限公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2016年12期
【基金项目】
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粮食公益性行业科研专项(201413007-04)
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