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以啤酒废酵母为原料，首先筛选出酵母抽提酶与β-葡聚糖酶进行复合酶解，并通过单因素实验初步确定了复合酶解工艺条件；然后通过响应面实验对复合酶解工艺条件进行优化，确定了酶解的最佳工艺条件为：酶解温度50．32℃，初始pH值为5．98，复合酶配比为0．94：1，复合酶的添加量1．2％，悬浮液浓度10％，NaCl添加量2％，酶解时间24h。水解度模型预测值为73．39％，实测值为73．84％，证明所得回归模型拟合较好。