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[摘 要] 老人晚餐吃多了有害，吃少了有益的说法是有一定科学道理的。随着年龄的增长，老人肠蠕动减缓，吸收功能低下，运动量下降，过多的饮食，常会导致消化不良与疾病。所以，健康的饮食习惯，有利于老年人的身心健康。
[关键词] 侵袭；脑细胞；骨质疏松
老人晚餐吃多了有害，吃少了有益，是具有一定的科学道理。人随着年龄的增长，活动量会逐渐减少，热量消耗也随之下降，所以老人晚餐必须坚持宁少勿多的原则。
1 老人晚餐吃少主要能提高睡眠质量，增强体质和免疫力，使身体受益
老人晚餐时，只要坚持吃少的原则，就能保证睡觉时处于空腹状态，也就是使机体处于基础代谢状态下休息。因为空腹，血糖不高，这就能促使大脑细胞的活跃程度减弱。在这种情况下，既有利于入睡，又有利提高睡眠质量，特别对人的深睡时间（男40分钟，女70分钟）起重要作用。睡眠质量的提高，直接影响着人的免疫功能，睡眠质量越好，体内的白细胞、巨噬细胞的吞噬能力越好，防御功能就越强，就越能抵御病魔的侵袭，能减少许多疾病的发生。所以医学专家认为，睡眠是人体的第一道防线，也是最重要的防线。人在睡觉时的脑血流量是站立时的7倍。所以睡觉是最好的养脑，既满足脑细胞对氧的需求，又能促进脑内代谢产物的排泄。睡觉能充分协调大脑功能，不仅有利于提高记忆力和智力，而且还能延缓人的衰老。此外，睡眠还是恢复体力的最好措施，有效睡眠不但能使第二天具有充足的体力和充沛的精力，而且由于思维敏捷，使各项活动的效率明显提高。所以晚上吃少既是健身的一种方法，也是老人长寿的一种要诀。最近，中美科学家研究10年结果指出，节食有益于健康和延寿，尤其是在晚餐的节食就更为重要。
2 老人晚餐吃多主要引起热量储存和“垃圾”增多，使身体受害
如果老人在晚餐不坚持吃少的原则，而是养成常吃高脂、高蛋白和高热量的不良习惯，其结果可出现与上截然相反的后果。
2.1使患结石和骨质疏松症增多：常食高餐夜宵，一方面因尿钙含量高，入睡后不能及时排出，促使尿钙浓缩沉积，使尿路结石形成增多；另一方面因尿钙浓缩，而降低体钙的储存，可致骨质疏松和骨脱钙现象。此外，在高餐夜宵后，有相对缺水情况，骨质的缺水更能加重骨质疏松。所以在这类人中，有的仅轻微活动或创伤时，就有发生骨折的可能。
2.2引起神经衰弱：高餐夜宵可使胃肠道膨胀，必然对周围器官肝、胆、肾等器官压迫，这些压迫信息会传给大脑，使大脑相应部位（模块）的细胞异常活跃，一旦兴奋灶扩散到大脑皮层的其它部位，早期可诱发出各种恶梦来，久而久之会出现精神萎靡和疲劳不堪表现，最终发展成神经衰弱。
2.3诱发现代病：当前高餐夜宵已成为造成人体严重伤害的重要问题。因在高餐夜宵中，摄取的脂肪与热量都较多，在夜睡后必然促成过多热量以脂肪形势储存起来。这种脂肪储存有两种形式：一种为皮下脂肪储存，一般情况为小孩和年轻人多以这种形式储存在顔面部、颈部、腹部和臀部，以及上下肢等部位；另一种为内脏脂肪储存，主要在中老年人较容易将脂肪储存在腹腔脂网膜和肠系膜上，此称为内脏脂肪增多。由于内脏脂肪细胞的活性远比皮下脂肪细胞的活性高，所以两种细胞对人体的危害有着明显的差别。内脏脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较为明显；皮下脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较低，而胰岛素、前列腺素和腺苷对抗脂肪水解作用又较明显。至于这种差异可能与受体结合部位和传导差异产关。加之内脏脂肪细胞增多后，可直接使门静脉非酯化脂肪酸升高，这可直接影响肝脏对脂蛋白产生和糖原的异生。因非酯化脂肪酸具有促进脂肪肝的形成，所以这就直接影响到肝脏的功能，尤其影响降低肝细胞对胰岛素的清除与处理，故可产生高胰岛素血症和胰岛素耐受，最终发展出Ⅱ型糖尿病来。此外，在腹腔内脏脂肪增多的中老年人，不仅患脂肪肝和糖尿病率高，而且由于肝功不好，可使血液中胆固醇和甘油三酯明显增加，逐渐沉积在血管壁，造成动脉硬化和血压升高，进一步发展成心脑血管疾病和胆石症等多种疾病。所以说，尤其在夜餐摄取高热量和高脂肪，则是引起现代病明显增多的重要因素。
2.4产生炎症与癌症：在高餐夜宵中，一般摄取的蛋白质较多，由于老年人的肾脏功能有所下降，食入过多蛋白质代谢出的尿酸等废物不能及时排出，不仅能引发痛风，而且由于蛋白质的消化速度较慢，较多时间滞留在胃肠道里，当受幽门螺旋菌感染能产生胃炎及胃溃疡。若在夜餐中含有炸制品、烤制品和腌制品，其致病性就更为严重。如烤肉可产生苯并芘，油炸食品可产生丙烯酰，腌制品能产生亚硝胺，这些都是一些易致癌物质，可以诱发出胃癌和食道癌。另外，食入的脂肪也不例外，它在胃肠道滞留期间，由于胆汁不断排出，能生成较多的去氧胆酸致癌物。因在夜间睡觉时的肠蠕动较差，使去氧胆酸与肠壁有较长接触时间，尤其可引起结肠癌。从上述说明老人在夜间吃多是不科学的。在一定程度上讲，白天适当吃些脂肪和蛋白质是营养，但在晚上常过多食入这些则会变成能引起许多病症的“垃圾”。此外，老年人晚餐除坚持吃少外，还要坚持适当吃“素”和吃“早”的原则，以更好地保证在空腹状态下睡觉，使机体真正处在基础代谢下休息。为了能在晚上参加适当的活动，在坚持晚餐吃少、吃早和吃素的原则下，还要适当吃足容量。如喝稀粥可多喝一些，这对维持正常的餐后高血糖有意义，以保障晚间做适量运动用。
至于有的认为，晚上不吃饱、不吃好和有饿感、不好受的问题，这恰恰说明一个人已经养成了一种不良的习惯，是一种不良生活方式的反应。因为人的血糖，在晚上受神经内分泌影响，本来就高一些，稍不注意节食，就容易引起储存。在医学上，对饥饿问题是以血糖高低为准，而不是单纯以胃肠道里的容物多少作为进食的依据。血糖主要靠肝糖元分解，即便餐后高血糖也仅仅是反射性刺激肝糖元分解，并非直接吸收葡萄糖所引起。所以说，喜吃高餐夜宵完全是个不良习惯。
[关键词] 侵袭；脑细胞；骨质疏松
老人晚餐吃多了有害，吃少了有益，是具有一定的科学道理。人随着年龄的增长，活动量会逐渐减少，热量消耗也随之下降，所以老人晚餐必须坚持宁少勿多的原则。
1 老人晚餐吃少主要能提高睡眠质量，增强体质和免疫力，使身体受益
老人晚餐时，只要坚持吃少的原则，就能保证睡觉时处于空腹状态，也就是使机体处于基础代谢状态下休息。因为空腹，血糖不高，这就能促使大脑细胞的活跃程度减弱。在这种情况下，既有利于入睡，又有利提高睡眠质量，特别对人的深睡时间（男40分钟，女70分钟）起重要作用。睡眠质量的提高，直接影响着人的免疫功能，睡眠质量越好，体内的白细胞、巨噬细胞的吞噬能力越好，防御功能就越强，就越能抵御病魔的侵袭，能减少许多疾病的发生。所以医学专家认为，睡眠是人体的第一道防线，也是最重要的防线。人在睡觉时的脑血流量是站立时的7倍。所以睡觉是最好的养脑，既满足脑细胞对氧的需求，又能促进脑内代谢产物的排泄。睡觉能充分协调大脑功能，不仅有利于提高记忆力和智力，而且还能延缓人的衰老。此外，睡眠还是恢复体力的最好措施，有效睡眠不但能使第二天具有充足的体力和充沛的精力，而且由于思维敏捷，使各项活动的效率明显提高。所以晚上吃少既是健身的一种方法，也是老人长寿的一种要诀。最近，中美科学家研究10年结果指出，节食有益于健康和延寿，尤其是在晚餐的节食就更为重要。
2 老人晚餐吃多主要引起热量储存和“垃圾”增多，使身体受害
如果老人在晚餐不坚持吃少的原则，而是养成常吃高脂、高蛋白和高热量的不良习惯，其结果可出现与上截然相反的后果。
2.1使患结石和骨质疏松症增多：常食高餐夜宵，一方面因尿钙含量高，入睡后不能及时排出，促使尿钙浓缩沉积，使尿路结石形成增多；另一方面因尿钙浓缩，而降低体钙的储存，可致骨质疏松和骨脱钙现象。此外，在高餐夜宵后，有相对缺水情况，骨质的缺水更能加重骨质疏松。所以在这类人中，有的仅轻微活动或创伤时，就有发生骨折的可能。
2.2引起神经衰弱：高餐夜宵可使胃肠道膨胀，必然对周围器官肝、胆、肾等器官压迫，这些压迫信息会传给大脑，使大脑相应部位（模块）的细胞异常活跃，一旦兴奋灶扩散到大脑皮层的其它部位，早期可诱发出各种恶梦来，久而久之会出现精神萎靡和疲劳不堪表现，最终发展成神经衰弱。
2.3诱发现代病：当前高餐夜宵已成为造成人体严重伤害的重要问题。因在高餐夜宵中，摄取的脂肪与热量都较多，在夜睡后必然促成过多热量以脂肪形势储存起来。这种脂肪储存有两种形式：一种为皮下脂肪储存，一般情况为小孩和年轻人多以这种形式储存在顔面部、颈部、腹部和臀部，以及上下肢等部位；另一种为内脏脂肪储存，主要在中老年人较容易将脂肪储存在腹腔脂网膜和肠系膜上，此称为内脏脂肪增多。由于内脏脂肪细胞的活性远比皮下脂肪细胞的活性高，所以两种细胞对人体的危害有着明显的差别。内脏脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较为明显；皮下脂肪细胞，儿茶酚胺对脂肪水解作用较低，而胰岛素、前列腺素和腺苷对抗脂肪水解作用又较明显。至于这种差异可能与受体结合部位和传导差异产关。加之内脏脂肪细胞增多后，可直接使门静脉非酯化脂肪酸升高，这可直接影响肝脏对脂蛋白产生和糖原的异生。因非酯化脂肪酸具有促进脂肪肝的形成，所以这就直接影响到肝脏的功能，尤其影响降低肝细胞对胰岛素的清除与处理，故可产生高胰岛素血症和胰岛素耐受，最终发展出Ⅱ型糖尿病来。此外，在腹腔内脏脂肪增多的中老年人，不仅患脂肪肝和糖尿病率高，而且由于肝功不好，可使血液中胆固醇和甘油三酯明显增加，逐渐沉积在血管壁，造成动脉硬化和血压升高，进一步发展成心脑血管疾病和胆石症等多种疾病。所以说，尤其在夜餐摄取高热量和高脂肪，则是引起现代病明显增多的重要因素。
2.4产生炎症与癌症：在高餐夜宵中，一般摄取的蛋白质较多，由于老年人的肾脏功能有所下降，食入过多蛋白质代谢出的尿酸等废物不能及时排出，不仅能引发痛风，而且由于蛋白质的消化速度较慢，较多时间滞留在胃肠道里，当受幽门螺旋菌感染能产生胃炎及胃溃疡。若在夜餐中含有炸制品、烤制品和腌制品，其致病性就更为严重。如烤肉可产生苯并芘，油炸食品可产生丙烯酰，腌制品能产生亚硝胺，这些都是一些易致癌物质，可以诱发出胃癌和食道癌。另外，食入的脂肪也不例外，它在胃肠道滞留期间，由于胆汁不断排出，能生成较多的去氧胆酸致癌物。因在夜间睡觉时的肠蠕动较差，使去氧胆酸与肠壁有较长接触时间，尤其可引起结肠癌。从上述说明老人在夜间吃多是不科学的。在一定程度上讲，白天适当吃些脂肪和蛋白质是营养，但在晚上常过多食入这些则会变成能引起许多病症的“垃圾”。此外，老年人晚餐除坚持吃少外，还要坚持适当吃“素”和吃“早”的原则，以更好地保证在空腹状态下睡觉，使机体真正处在基础代谢下休息。为了能在晚上参加适当的活动，在坚持晚餐吃少、吃早和吃素的原则下，还要适当吃足容量。如喝稀粥可多喝一些，这对维持正常的餐后高血糖有意义，以保障晚间做适量运动用。
至于有的认为，晚上不吃饱、不吃好和有饿感、不好受的问题，这恰恰说明一个人已经养成了一种不良的习惯，是一种不良生活方式的反应。因为人的血糖，在晚上受神经内分泌影响，本来就高一些，稍不注意节食，就容易引起储存。在医学上，对饥饿问题是以血糖高低为准，而不是单纯以胃肠道里的容物多少作为进食的依据。血糖主要靠肝糖元分解，即便餐后高血糖也仅仅是反射性刺激肝糖元分解，并非直接吸收葡萄糖所引起。所以说，喜吃高餐夜宵完全是个不良习惯。