【摘 要】
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根据存在于肉及其制品中的残留[药物、亚硝胺、多环芳烃(PAH)、真菌毒素]以及环境污染物(农药、二恶因、有机氯化物、重金属、放射性核素)危害性的研究现状.大量的研究结果表
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,210095马鞍山商检局,243000;
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根据存在于肉及其制品中的残留[药物、亚硝胺、多环芳烃(PAH)、真菌毒素]以及环境污染物(农药、二恶因、有机氯化物、重金属、放射性核素)危害性的研究现状.大量的研究结果表明,在一般情况下,肉及其制品中的残留和环境污染物的含量很低,只要我们在宰前饲养过程中严格遵守并执行(GAP)、(GVP),屠宰及宰后加工中严格遵守并执行(GMP),食用肉及其制品是不会对人体健康造成危害的.
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