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硫醚类物质硫代二丙酸、硫代二丙酸二月桂酯能有效地控制油脂氧化过程的过氧化值其抗氧化活性优于常用的叔丁基对羟基茴香醚、２．６－二叔丁基对甲酚、没食子酸丙酯、以及ｄｉ－α－生育酚、Ｌ－抗坏血酸与合成维生素ＡＡ，ＴＰ和天然抗氧化剂创树脂相比具有更高的安全性，与茶多酚安全性相同，但便宜得多。
硫醚类化合物对食用油脂抗氧化作用的研究与应用
【摘 要】
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硫醚类物质硫代二丙酸、硫代二丙酸二月桂酯能有效地控制油脂氧化过程的过氧化值其抗氧化活性优于常用的叔丁基对羟基茴香醚、２．６－二叔丁基对甲酚、没食子酸丙酯、以及ｄｉ－α－生育酚、
【机 构】
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暨南大学化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年9期
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