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干燥过程是海产品加工中的一个关键环节,以含水量、海参总皂苷和海参黏多糖作为检测指标,比较鼓风干燥技术和真空干燥技术对海参功能成分的影响。鼓风干燥技术获得的产品中活性成分的含量略低于真空干燥技术样品,但是干燥时间短,能耗低。鼓风干燥技术烘干效果优良、成本低廉,可以适应大规模生产应用的需要。
干燥过程对海参内脏功能成分含量的影响
【摘 要】
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干燥过程是海产品加工中的一个关键环节,以含水量、海参总皂苷和海参黏多糖作为检测指标,比较鼓风干燥技术和真空干燥技术对海参功能成分的影响。鼓风干燥技术获得的产品中活
【机 构】
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山东省科学院生物研究所,蓬莱海洋（山东）股份有限公司
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2016年6期
【基金项目】
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山东省重点研发计划项目（2015GSF121021）
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