【摘 要】
：
选取不同酒度、不同贮存期的浓香型基础酒用于低度白酒的勾调,通过定期的风味成分含量分析和专业品酒师的感官品评,得出了不同酒度贮存的基础酒对低度白酒勾调质量的影响。该
【机 构】
：
泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
论文部分内容阅读
选取不同酒度、不同贮存期的浓香型基础酒用于低度白酒的勾调,通过定期的风味成分含量分析和专业品酒师的感官品评,得出了不同酒度贮存的基础酒对低度白酒勾调质量的影响。该实验结果表明,使用降度至42%vol~48%vol贮存12个月的基础酒勾调的38%vol浓香型白酒,其感官品评综合得分最高,并且降度后贮存有助于加速水解反应,使酸类物质增加,达到反应平衡从而使低度白酒酒体醇厚、回味悠长,低而不淡。
其他文献
随着中国居民消费结构的变化,流动人口的增长和城市化水平的提高,人们对住宅的需求将有增无减.我国目前住宅市场供求矛盾尖锐,已严重阻碍了其他产业的发展.因此,从住宅供给与
介绍了国外 7个草种 18个品种在上海的引种表现 ,观察研究了各草种的出苗情况 ,草坪草质地、抗热性、抗寒性、抗病性。经过质量评定 ,认为暖季型草狗牙根抗性最强 ,但草色较
女性主义作为一种特殊的社会思潮,可以直接通过社会运动进行表达,也可以恰切地通过艺术经由媒介进行传播。西方女性主义理论先后于20世纪八九十年代传入中国,深刻地影响了中
铅是一种常见环境污染物,且对人体有着很大的危害。本文以铅离子检测技术的专利申请数据作为分析样本,从专利申请的年度分布、技术领域、主要申请人、IPC分类等方面对检测方
中国是产酒和饮酒大国,饮酒和人民生活密切相关。然而令人担忧的是,市场上的假酒屡打屡现,防不胜防。在本刊发稿时,又传来了一则消息:云南玉溪元江哈尼族、彝族、傣族自治县4
中国西部道路基础建设,是国家西部开发工程投资的重点,对西部经济的发展具有战略意义.总结我国西南部高速公路堑边坡类型、特点及生态治理模式,应用喷混植生新技术绿化治理石