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青少年正值青春发育即生长发育的第二个高峰，是由青少年过渡到成年人的关键时期。影响青少年生长发育的因素很多，主要有：营养、体育运动、劳动、生活、疾病、气候、季节、社会和遗传等等．其中营养因素占有重要地位。如蛋白质是组成器官增长、调节生长发育和性成熟各种激素的原料，青少年蛋白质摄入的不足会影响他们的生长发育；钙是建造骨骼的重要成分．