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待要吃好饭,围着博山转
待要吃好饭,围着博山转
来源 :城色 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq853001313
【摘 要】
:
<正>博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着"待要吃好饭,围着博山转"的谚语。博山菜肴鲜成醇厚,自成一格。博山历史久远,但发展成为鲁中重镇却是在八百多年之
【作 者】
:
孙波
【出 处】
:
城色
【发表日期】
:
2007年01期
【关键词】
:
山菜
厨师
高汤
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<正>博山菜是鲁菜的一个分支,一向为人称道。民间广泛流传着"待要吃好饭,围着博山转"的谚语。博山菜肴鲜成醇厚,自成一格。博山历史久远,但发展成为鲁中重镇却是在八百多年之前,批建县制则更晚(清雍正十二年即公元1734年)。近三百年以来,博山名馆的掌门厨师均有师承,其渊源甚至可上溯至北京
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