中国是食品原料生产大国。近年来,国产食品原料失去了往日的风采,丢失市场话语权,“拯救”食品原料行业的呼声早在2003就不绝于耳。这是杞人忧天还是实在的危机当头?
　　
　　产业链缺失
　　
　　以大豆为例。资料显示,1995年以前,中国一直是大豆净出口国;2000年中国大豆年进口量甚至突破1000万吨,成为世界上最大的大豆进口国;此后几年,中国的大豆进口额连续攀升,2005年中国进口大豆达到2650万吨,这个数字是国内产量的1.6倍。而进口豆大部分都是优质的转基因大豆,且价格低廉。
　　面对进口大豆的数量和质量,国产大豆“成本高、出油率低”,失去市场就在情理之中,没有市场自然就没有话语权。进口大豆以其“质优价廉”而抢走市场定价权,国产大豆出现“我的地盘他做主”的尴尬局面,这无疑对国内食品原料行业是一个致命的打击。
　　“这种危机来自国际市场的压力。中国刚入世,国外大豆开始大量涌入国内市场,而在刚开始经过进口大豆加工的食用油是30元一桶,国产大豆加工的则是50元一桶,人家肯定买30元的。以前中国是大豆出口国,现在变成了世界第一进口大国。大豆市场的话语权控制在了人家手里了。当大量的国外大豆逼得中国农民因收不回成本而不再种植大豆的时候,一桶油将不再是50元了,可能是上百元甚至更高,目前的市场也恰恰证明了这一点。”黑龙江大豆协会的负责人对记者讲。
　　我国是农业大国,也是世界上非转基因大豆的主要生产国之一。在国内市场上,定价权却在他人的手里,反而国内豆却没有话语权。我们应该反思的是,面对进口的外国大豆,国内大豆市场为什么却是如此的脆弱?
　　大豆进口量的连年攀升,是因为国内大豆出现短缺吗?黑龙江作为我国大豆的主产区,记者调查发现,普通的小农户家里,往年大豆的储存量尽然超过了10000斤。而一般的农户家里,都没有储存大豆的条件,他们为这些大豆的储存问题发愁的都睡不着觉!“放到屋里怕霉变,放到室放又怕下雨,真是快愁死人了!”采访中,一农户对记者讲。
　　科技含量低导致大豆的出油率低,产业链不完善导致缺乏市场竞争能力,这一系列的问题亟待解决。
　　
　　深加工待兴
　　
　　产业链涵盖“从田间到餐桌”。以消费者和市场为导向,从源头做起,包括种植、采购、贸易、交流、加工、品牌推广和食品销售的每一个环节。从100多年农业发展的经验看,建立产业链将是食品工业化和现代化的最终出路,是争夺市场话语权的有力武器。产业链模式是可持续发展的模式,是占据市场有力的杀手锏。
　　黑龙江大豆协会一位人士告诉记者:“国产大豆未来必须要走高蛋白这条路子。但是,目前国内大豆加工业生产经营方式总体比较落后,在科研方面的深加工企业并不多,产业链还很不完整。”
　　食品原料直接为餐饮业提供原料,如从小麦种植到面包食用的链条中,是从农业、食品工业、餐饮业逐渐递进的过程;水果蔬菜可直接食用,也可作食品加工成许多产品,如酱油等调味料,餐饮业可作为原料使用。这无疑加强了食品原料的市场抗风险能力。
　　黑龙江省科协副主席,省食品工业协会常务副会长杨铭铎教授在“2009黑龙江食品产业发展高峰论坛”期间,曾对媒体表示,食品产业作为基础型产业,对农业生产带动能力很强。食品产业应以绿色食品基地为基础,以食品加工为中间环节,以餐饮业及家庭消费为最终端,生产人们直接食用的餐桌食品,以发展学生营养餐、快餐为突破口,以提高人们的饮食水平为目标,建立完整的食品原料生产、加工、消费体系。
　　产业链健全了,国外进口食品原料就没有了可趁之机,“定价权”才能重回国产原料身边,那时,国内市场就会重新回到“我的地盘我做主”的状态。