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目的：优选复合酶法提取甘草酸的工艺条件。方法：在单因素试验基础上，以甘草酸提取率为指标，采用正交试验以酶解pH、酶解时间、酶的用量和酶解温度为考察因素优选酶解工艺；采用单因素试验考察浸提工艺中料液比、浸提次数、浸提时间、浸提液pH、浸提温度、乙醇体积分数、氨水体积分数对甘草酸提取率的影响；再采用正交试验以酶解温度、酶的用量、浸提时间、浸提液pH、浸提温度、乙醇体积分数、氨水体积分数为考察因素优选复合酶法提取工艺。结果：优选的提取工艺为40g甘草粉末加入250ml复合酶，40℃下进行酶解，在按料液比为1：2