【摘 要】
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曾经有人说,想开店如果不知道要开在哪里,就选在麦当劳旁边,因为那儿总是人潮和钱潮的汇集地。 麦当劳新店开发的信念 我们要在正确的地点及正确的区域设立正确的店面,并在正确的时间以正确的方式取得成功。 在中国,金色拱门的麦当劳快餐店无论开在哪里,似乎都是人潮汹涌,顾客盈门,它周围的商场和小商小贩也因此受益,甚至形成了“麦当劳商圈”,也由此带动了周边地价的上涨。麦当劳店址的选择,也被餐饮界
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曾经有人说,想开店如果不知道要开在哪里,就选在麦当劳旁边,因为那儿总是人潮和钱潮的汇集地。
麦当劳新店开发的信念
我们要在正确的地点及正确的区域设立正确的店面,并在正确的时间以正确的方式取得成功。
在中国,金色拱门的麦当劳快餐店无论开在哪里,似乎都是人潮汹涌,顾客盈门,它周围的商场和小商小贩也因此受益,甚至形成了“麦当劳商圈”,也由此带动了周边地价的上涨。麦当劳店址的选择,也被餐饮界奉为开店指南。因此,许多人认为,麦当劳有创造商圈繁荣的神奇魅力。那么,麦当劳是如何选择店址,融入社区,并确定日后的商圈发展呢?麦当劳新餐厅的开发流程是怎样的呢?
了解市场信息
不同的产业和商品的发展趋势、市场定位与顾客的需求,是新餐厅店址开发人员(以下简称开发人员)首先必须了解的信息。现今餐饮业态大致可分为四项:快餐业、家庭式餐厅、休闲式餐厅、正式晚餐餐厅的用餐形态。
另外,开发人员必须非常清楚餐饮业的业态,与过去发展的历史背景结合,例如中国的消费者,20世纪80年代初期,消费者大都以满足基本需要即可,到90年代中期开始,渐渐流行去有品牌的餐厅用餐,一直演变到今天,消费者根据个人的需求与条件,选择自己需要的品牌,追逐流行趋势。
麦当劳的开发人员,相当注意这些趋势与市场各个相关产业,如房地产、公共建设、外食业种等等的动态变化,尤其是竞争者的动向、布点与促销策略。
麦当劳市场信息要素
交通流量
麦当劳餐厅商圈的界定为开车3分钟,步行5分钟的距离。
人口信息,以平均收入、人口与麦当劳餐厅数比例来评估麦当劳中心的开发。
评估附近区域家庭收入状况, 工作人群,商业的情况,工作人群分为白领或蓝领,公司是否提供工作餐等;商家的营业状况、时间、促销活动等。
竞争者
娱乐状况:附近的电影院、商场数量等
法规是否设限及公共事业的提供
选择1000%的绝佳地点
确认1000%绝佳地点的选择,是非常重要的步骤及观念,用前面一项所得的商圈地产条件的信息,使用下述的开店战术,如:利用千分钻石法,找出商圈中最好的地点,使用商圈区化法规划,能做好顺序优先的布点,另外,利用动脉咽喉法确认外部联系动脉的咽喉点,或考虑抢断卡位法来抢占商圈,做选点的评定等等。
制作新店推荐报告
麦当劳不希望开发人员是中介而是企业家、老板,希望开发人员开发时的心态,就如同拿自己的钱出来投资一样,如果开发人员变成中介,开店的品质就会每况愈下,这在麦当劳的操作系统中,是非常强调的一点。
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